3月10日の
血圧 129/84mmHg
体重 64.4kg、体脂肪率16.3%
BMI 22.5
往診前の昼食は都そばでいか天そば。正確には黒いうどんか。
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英ちゃん冨久鮓
★付き出し：氷頭、蛍烏賊、ヅケ(縁側、トロ、赤身)、葉わさび
★てっさ
★湯引き
★虎魚
★鯛の頭塩焼き
★玉赤
酒は瓶ビール、温燗、麦焼酎ロック。
白身3種、馬鹿です。
新刊で
P.ハイスミス『水の墓碑銘』(河出文庫)
笹沢左保『愛人は優しく殺せ 新装版』(徳間文庫)
を購入。
富小路やま岸
★食前酒
★白魚天麩羅の飯蒸し、唐墨、一寸豆、木の芽
★千葉九十九里の蛤と京都のうすい豆の茶碗蒸し
★タイラ貝、献上餅、この子、半生バチ子
★飯蛸、花わさび、たらの芽の霙和え
★焼き白子、独活、蕗、コシアブラ、浜防風、蕨、木の芽の沢煮椀
★明石の鯛塩〆、由良のムラサキウニ
…
カップ麵の研究中。
蒙古タンメン中本海老味噌。
辛さと海老味噌の濃厚さは両立しないように思う。
3月5日の
血圧 134/93mmHg
体重 64.2kg、体脂肪率16.4%
BMI 22.5
SAKURA@ホテルニューオータニ大阪
徳山鮓×ホテルニューオータニ大阪 ～余呉の恵みとジビエを味わう～
★牛肉生ハムとカマンベールチーズ キャヴィア飾り、子持ち鮎の甘露煮 胡桃のティラミス、金柑卵再構築と猪チップ
…
ながほり
★白海老造り
★花わさび醤油漬け
★烏賊と鮃と菜の花のまぜまぜ
★ひっさげのカマ塩焼き
★蛸と太白油のアヒージョ
酒は生ビール、麦焼酎、冷酒。