御料理 堀川、月一定点観測。
★蛍烏賊のワタとチーズ和え・クルトン、雲丹・湯葉・茗荷、破竹・鯉飴煮
★お碗：鱧葛打ち、新生姜葛豆腐、白木耳、柚子の花
★塩釜の鮪、鯛、水蛸、鶏魚、莢大根
★鯵寿司、鯵と野蒜のなめろうのお寿司、長芋
★唐墨茶蕎麦
★鮑の肝ソース、アスバラガス、ヤングコーン
★鯛の子…
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Leone
★木更津の水牛のモッツァレラチーズ、鮪節の出汁、蓴菜
★雲丹の最中
★ビーツ、ブラットオレンジ、鯵のセビーチェのパニプリ
★千葉勝浦の金目鯛、イカ墨のリゾット
★フォアグラとローストビーフのミニバーガー
★塩釜の本鮪のタコス
★イクラと卵黄のタリオリーニ
★帆立貝とマッシュルームの…
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鮨処平野、月一定点観測。
★ボタン海老ヅケ
★スナップえんどう胡麻和え
★鯛、アブラメ
★ヒラマサ
★水茄子、帆立貝、フルーツトマト、蕗味噌
★中トロ
★冷製毛蟹の茶碗蒸し
★しらす片口鰯
★鰹のたたき
★蛍烏賊と小柱
★白甘鯛酒蒸し
★蛸2種：燻製と煮物
★アブ…
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新刊で
M.ヴァルタリ『エジプト人シヌヘ(上)(下)』(みずいろブックス)
を購入。
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鮨処多田、月一定点観測。
★若布素麺
★ツブ貝
★泉南の鳥貝
★タイラギ貝
★煮鮑
★赤貝のひもきゅう
★赤貝握り
★紀州勝浦178kg本鮪
★射手矢農園長左エ門プレミアム玉葱
★鰹のたたき
★鯛の白子ラーメン
★水茄子
★塩釜の鮪3種
★小鯛の棒寿司
…
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カップ麵の研究中。
ペヤング肉海鮮やきそば。
肉と海鮮、両方の旨味を贅沢に味わえる商品です。
具材は、豚肉、エビ、カニカマ、ワカメの4種類を使用しており、食べ応えのある仕上がりとなっております。
との惹句。
保守的な私には理解に苦しむ取り合わせ。豚は余計だと思うが、悪くはない。
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中国料理イシダ帝塚山本店、お初。
コロナ禍に粉浜、西田辺、昭和町と、狭い範囲で3店舗展開している不思議なお店。
★台湾皮蛋の山椒ソース
★烏賊と旬野菜の岩塩炒めハーフ
★黒酢の酢豚ハーフ
★海老のチリソースハーフ
★四川麻婆豆腐ハーフ
瓶ビールからサンジョベーセを。
全ての料理がハーフ対応可というとこ…
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