漏月庵日記

北新地ふか、お初。 ★鰹と昆布の一番だし ★初夏の前菜：岩手のホロホロ鳥胸肉、泉州の水なす、ズッキーニ→黒胡椒が強いかな。 ★舞鶴の鳥貝の冷製水餃子、酢橘の銀餡→鳥貝の風味はあまり感じない。 ★静岡のマンガリッツァ豚バラ肉の焼餃子→脂が勝ち過ぎているのでは？ ★活〆キジハタの小籠包→これは美味。 …