紅葉はダメダメ、雨にまで見舞われる。
連休のお昼は、無理にお願いして京料理くりた。
★汲み上げ湯葉
★八幡巻、衣かつぎ、高原花豆、丹波黒豆の枝豆、あん肝、青味大根、胡桃、銀杏、柿に見立てた黄身の味噌漬け、イクラ胡瓜、紅葉生麩、稲穂、バイ貝
★鮃、大分の天然の赤貝、ミンク鯨ほほ肉
★桑名の蛤のお碗
★ホンモロコ…
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新刊で
小栗虫太郎『夢殿殺人事件』(角川文庫)
小栗虫太郎『女人果』(春陽文庫)
夢野久作『暗黒公使』(春陽文庫)
を購入。
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しまなみふれんちMurakami
★鹿のタルタル、グリーンペッパー、里芋のペースト、無花果のジャム、パルメジャーノ
★竹炭、鯛とジャガイモのブランダード
★法皇キャビア、桂むきにした梨に包んだ渡り蟹、アヴォカド、ハーブ
★燻製した鰆、菊芋(ムース、チップス、マヨネーズ)、イクラ、柚子のジュレ、白ワインヴィネガー、白味噌
…
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カップ麵の研究中。
Ramen Break Beats 地鶏醤油らぁ麺。
並んでも食べられない "完全予約制の名店" シリーズ
醤油ラーメンの名店「Ramen Break Beats」の看板メニュー「地鶏醤油らぁ麺」の味わいを再現。濃口醤油をベースに鶏や豚のだしの旨みをきかせた醤油スープと、つるみと弾力がある食感のノンフライ中細ス…
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