弘屋

弘屋
★食前酒:シードル
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★淡路の新玉葱の白味噌仕立て、蕗の薹、パルメジャーノレッジャーノ
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★マンセールのグジェール、馬鈴薯とうすい豆のクレープ、空豆と白バイ貝のフリット、蛍烏賊と甘草のセビーチェ
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★せとかとブッラータ
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★たらの芽ご飯、キャビア
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★筍と若布のアヒージョ、ンドゥイヤ添え
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★佐賀のホワイトアスパラガス、カルボナーラ仕立て
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★編笠茸のイベリコ豚チストラ詰
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★毛蟹と菜の花
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★阿蘇の赤牛
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★エスプレッソ
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ワインはChâteau Malescot Saint Exupery1971。
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