某所にて

某所にて
★新玉葱のジェラート、茴香、ヴァージンオリーブオイル

★鶏魚、蕗の薹、広島のレモン、バスク唐辛子

★こしあぶらの新芽、甘鯛と明日葉のペースト

★三河西浦の浅蜊、黒文字の新芽、イタリアの唐辛子、魚醤

★青森の白魚のクロスティーニ、モロコのアンチョビ

★泉州水茄子の蒸し、エトナのピスタチオ

★ラグザーノチーズ、アイルランドの牛レバー

★木積の筍、青森の公魚、羅臼の塩昆布、鯛の白湯スープ

★アイルランドの牛レバー、人参のピューレ、フォンドボー、ジュニパーベリー

★春キャベツ

★ハラミのガーリックバター、焼きリゾット

★イベリコ豚のロース、茴香、黒酢

★ビリヤニ

本日のワインたち。

ミステリとワイン好きの医師の備忘録です。 ほぼほぼ外食、鮨屋率高し。

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