某所にて

Comptoir Feu
★長野の霜降り白菜、薩摩地鶏と阿波地鶏の出汁、フリーズドライした柚子の皮

★鹿児島のピーナッツもやし、北海道の玉葱ホワイトウィング、モッツァレラ、オリーブ油

★ロワールのシャントレル グリ、ランド産フォアグラ・生クリーム・バターのソース

★相模湾長井の黒ムツ、クエの白湯スープ、黒山椒オイル

★金沢の月の輪熊、九条葱とガランガルのソース

★北海道の羊筋肉、ピエモンテのヘーゼルナッツ、タヤリン

★熊の小腸、熊のスペヤリブの出汁

★釧路の羊、大蒜、パセリ、月光百合根、国産の黒トリュフ


★白甘鯛、鱶鰭、赤葱、素麺

★羊とヤイトハダの焼飯

★ももいちご

今日のワインたち。

ミステリとワイン好きの医師の備忘録です。 ほぼほぼ外食、鮨屋率高し。

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