秘密の場所で

秘密の場所で
★長野のパプリカのピューレ(冷蔵1週間で水分を飛ばした)、ブレス鶏の出汁、道南の昆布オイル、シチリアのアーモンド、カッペリーニ
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★相模湾長井の障泥烏賊2.2kg、魚の出汁、昆布、フリーズドライした柚子の皮
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★琉球冬瓜、生ハムの上湯スープ、シャンピニオンとマディラ酒・ソーテルヌのソース、カンボジアの胡椒
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★白甘鯛の出汁、葱の花のロワイヤル
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★自家製キャビア、エシャロット、ブリオッシュ
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★白甘鯛、葉大蒜・筍・長葱・タイのシーユーカオのソース
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★破竹のお碗、塩水のみ
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★ブルゴーニュのホワイトアスパラガス、ジュニパーベリー
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★バスク豚、ピゼッリの豆
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★アスパラソバージュ、熊本の和王
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★ドライビリヤニ
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★フォー
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ワインあれこれ。
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