焼鳥YAMATO

焼鳥YAMATO
★前菜：神戸御影のマモンエ・フィーユのカナッペ 、岡山吉田牧場のカチョカヴァッロ 広島三国屋の二番海苔、オメザンベーカリー黒故障のラスク 大和肉鶏の生ハムとキャビア

★前菜：ミニ照り焼きバーガー、うるいのキムチ


★サラダ：梶谷農園のベビーリーフのサラダ 人参のドレッシングと鶏皮のクルトン

★逸品：MATSUMAEZUKE～YAMATO style～

★お造り：大和肉鶏を柑橘果汁で酢〆 季節のフルーツとともに

★焼物
1.抱き身

2.新解釈のねぎま 島辣韭 あけがらし

3.こころ

★箸休め：季節の彩り野菜

★箸休め：鶏のたたきのグラニテ

★焼物
4.手羽先

5.celery

6.おすすめの焼き野菜

★逸品：射手矢農園のPREMIUM玉葱の冷製ポタージュ～ロングペッパーの香りと辛み～

★焼物
7.砂ずりのミルフィーユ

8.肝

9.酢〆した伊勢赤鶏の笹身 檸檬のbubble source

追加串
10.皮付きせせり(ニューハンプシャー種)

★御飯：鶏そぼろ御飯 バター×オータムトリュフ

★スープ：飛来幸地鶏と大和肉鶏の清湯

★デザート：昔懐かしの飴

★デザート：ミルクジェラートと季節の果物

ワインはブルガリアとスペイン。

ミステリとワイン好きの医師の備忘録です。 ほぼほぼ外食、鮨屋率高し。

人気ブログランキング