ARTE·Simposioクリスタル96を開けたので、いつもの大皿料理ではなく、小皿で。
★釜揚げしらすのサラダ、剣先烏賊のマリネ、真鯛のカルパッチョ、淡路の真蛸、北海道の帆立貝
★ゴールドラッシュのパンナコッタ、枝豆のピューレ
★水牛のモッツァレラとプラム
★自家製パンチェッタと黒トリュフのフラン
★鱧のフリット、ムラサキキャベツのソース
★鮑、桃のソース
★虎魚のパプリカ巻、小松菜のソース
★ヒゲソリダイ
酒はクリスタル96。
ミステリとワイン好きの医師の備忘録です。
ほぼほぼ外食、鮨屋率高し。
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