弘屋

弘屋
★落花生とンデゥイヤ、コンビーフサンド、キャヅアイオイスターに蓴菜、鮪ユッケ白トリュフの香り
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★黄桃のカッペリーニ
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★淡路のモッツァレラチーズ、ガスパチョ
淡路のモッツァレラチーズ、固めで塩も強い。
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★中国のオシェトラプレミアム、馬鈴薯、サワークリーム
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★ホヤ、ユキノシタ、茗荷、みずの実のセビーチェ、島辣韮のアイスクリーム
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★フォアグラ、紅はるか、白胡麻
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★白トリュフと烏骨鶏の目玉焼き
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★松茸、鰻蒲鉾、オクラのお碗
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★無花果、ピスタチオ
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★牛テール
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ワインはChâteau Meyney 1989。
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