しまなみふれんちMurakami
しまなみふれんちMurakami
★鹿のタルタル、グリーンペッパー、里芋のペースト、無花果のジャム、パルメジャーノ
★竹炭、鯛とジャガイモのブランダード
★法皇キャビア、桂むきにした梨に包んだ渡り蟹、アヴォカド、ハーブ
★燻製した鰆、菊芋(ムース、チップス、マヨネーズ)、イクラ、柚子のジュレ、白ワインヴィネガー、白味噌
★愛媛の松茸、美豊卵のフラン、黒鮑、鱧、エスカルゴ、コンソメ
★白甘鯛、人参のムース、大根、デュカ、紅まどんな
★鯧、帆立貝の煎餅、もち麦、牛蒡、蓮根、山椒
★フランス産山鳩、トリュフ、セップ茸、フォアグラ
★コーヒー
ワインはLe Macchiole Bolgheri Rosso 2022。
★鹿のタルタル、グリーンペッパー、里芋のペースト、無花果のジャム、パルメジャーノ
★竹炭、鯛とジャガイモのブランダード
★法皇キャビア、桂むきにした梨に包んだ渡り蟹、アヴォカド、ハーブ
★燻製した鰆、菊芋(ムース、チップス、マヨネーズ)、イクラ、柚子のジュレ、白ワインヴィネガー、白味噌
★愛媛の松茸、美豊卵のフラン、黒鮑、鱧、エスカルゴ、コンソメ
★白甘鯛、人参のムース、大根、デュカ、紅まどんな
★鯧、帆立貝の煎餅、もち麦、牛蒡、蓮根、山椒
★フランス産山鳩、トリュフ、セップ茸、フォアグラ
★コーヒー
ワインはLe Macchiole Bolgheri Rosso 2022。
ミステリとワイン好きの医師の備忘録です。
ほぼほぼ外食、鮨屋率高し。
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