しまなみふれんちMurakami

しまなみふれんちMurakamiで昼酒。
★始まりの小さな前菜
竹炭を練り込んだアメリカンドッグの生地のブランダード
和三盆のクッキー、レモンポークのリエット、黒無花果
今治の釜揚げしらす、穂紫蘇


★燻製した鰆のタルタル、菊芋のムースとチュプス、柚子のジュレ、エクストラヴァージンオリーブオイルのパウダー

★八幡浜の紋甲烏賊のパスタ仕立て、下足、ワタ、ベーコン、美豊卵のカルボナーラ風

★牡蠣、蕪、美豊卵のロワイヤル仕立て

★愛南町の白甘鯛、発酵レモンのブールブランソース、人参のフリット、グリーンアスパラガス、ビーツの泡

★車海老、真鯛の腹、馬鈴薯のスープドポワソン、愛媛のクラフトビールで

★西予市の鹿のロッシーニ風、洋梨

★コーヒー

ワインをグラスであれこれ。
鰆も紋甲烏賊も出色、本日のランチは本当に美味しかった。来られた方は幸せ。

ミステリとワイン好きの医師の備忘録です。 ほぼほぼ外食、鮨屋率高し。

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