しまなみふれんちMurakami
★鹿のタルタル、グリーンペッパー、里芋のペースト、無花果のジャム、パルメジャーノ
★竹炭、鯛とジャガイモのブランダード
★法皇キャビア、桂むきにした梨に包んだ渡り蟹、アヴォカド、ハーブ
★燻製した鰆、菊芋(ムース、チップス、マヨネーズ)、イクラ、柚子のジュレ、白ワインヴィネガー、白味噌
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"グルメ"の記事一覧
カップ麵の研究中。
Ramen Break Beats 地鶏醤油らぁ麺。
並んでも食べられない "完全予約制の名店" シリーズ
醤油ラーメンの名店「Ramen Break Beats」の看板メニュー「地鶏醤油らぁ麺」の味わいを再現。濃口醤油をベースに鶏や豚のだしの旨みをきかせた醤油スープと、つるみと弾力がある食感のノンフライ中細ス…
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富小路やま岸
今日の蟹は、香住と柴山。
★焼き香箱蟹、芹の辛子和え
★焼き河豚とてっぴおろし
★ホンモロコ塩焼き、大根たまり漬け、泥酢
★鯛素麺
★明石の鯛塩〆、雲丹
★焼き蟹
★蟹爪フライ
★甲羅焼き
★菊菜、菊花、天然滑子、蟹の胡麻和え
★海老芋揚…
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カップ麵の研究中。
サッポロ一番塩カルビ味焼そば板前手造りポン酢風味。
表面につるみをもたせた、粘りのある食感のめんです。ちぢれをつけることでソースが絡むめんに仕上げました。
ソースは「サッポロ一番塩カルビ味焼そば」に、日本丸天醤油株式会社の「板前手造りポン酢」を加えた味わいを再現しました。ビーフのうまみに、醤油と酢の風味を合わせ…
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Bistro cafe & DELI ポキナ369
桃谷でランチ、初訪問。
おまかせコースを頂く。
★雲丹のムース、焼き茄子、温泉卵
★仔牛のタンのグリル、キャロットラペ
★鯛と帆立貝のポアレ、オマール海老のソース
★ニュージーランド産仔羊のロティ
★コーヒー
ハートランド×2とグラスの赤ワイン。
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弘屋
何のイヴェントでもないのに、自分より年上のワインを空ける馬鹿たれ。
★蕪の白味噌仕立て
★キャッツアイオイスターとオクラのたたき、岡崎牧場コンビーフサンド、マルタ島の鮪
★ブッラータ、シャインマスカット
★中国産キャビア、ポテトと百合根のサラダ、サワークリーム
★鰤とトンブリのセビーチェ…
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行列店に並んでみようシリーズ
第5弾はすき焼・鍋物 なべや、お初。
14時開店、13時50分到着。
待ちは13人で、大半はインバウンド。
14時38分入店。
かきみそ鍋を頂く。
牡蠣、白菜、豆腐。シンプルだが、何となく物足りず。
鍋好きで、自分で作る鍋に自信があるなら、来る値打ちはないな。
私は自分で鍋します。
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