鮨処平野
★たたき牛蒡
★酒粕
★鮃、鯛
★鯛の皮
★鮪剥がし
★海鼠と海鼠腸
★松葉蟹の茶碗蒸し
★鯛のカマ塩焼き
★唐墨(梅酒、赤ワイン、日本酒漬け)
★煮蛸
★足赤海老、シラサ海老
★数の子味噌漬け
★鉄火巻
生ビール、黒龍、加賀の井。
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カップ麺の研究中。
明星一平ちゃん夜店の焼そばシビ辛麻辣味。
一平ちゃんから、近頃大人気の「麻辣味」が新登場！花椒のシビレと唐辛子の辛さが両立した、やみつきになるシビ辛な味わいは、コク旨とあいまって、寒さで温まりたくなる冬にピッタリな一品です。
との惹句。
確かに麻辣味だが、優しめの味。
普段は細麺好きですが、麺が麻辣に負…
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カップ麺の研究中。
味仙激辛台湾ラーメンエイリアン。
名古屋の人気中国台湾料理「味仙本店」監修です。豚とにんにくの旨みに、突き抜ける唐辛子の辛みがクセになる、台湾ラーメンの裏メニュー「エイリアン」です。
との惹句。
ファミリーマート限定。
セブン‐イレブンの蒙古タンメン中本北極ラーメンと同じ趣旨なのかな。
麺だけ食べると…
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新刊で
吉良運平『吉良運平探偵小説選』(論創ミステリ叢書)
を購入。
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ARTE·Simposio
★鰤のカルパッチョ
★紋甲烏賊
★鴨のモルタデッラ ベアルネーズソース
★真鯛
★琵琶湖の公魚 卵白 紫蘇 パートフィロ巻
★スコットランドの山鳩、菊芋、菜花
★千葉の蛤、シラサ海老のコルペット
★虎河豚
★雲子、銀杏のソース
★鮑、プロシュートと鮑のテリーヌ、牛蒡のペースト
…
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御料理 堀川
★紅白柿膾(干柿、金時人参、胡瓜、水前寺海苔)
★鯨の皮と水菜のぬた
★サゴシ味噌漬け、帆立貝柱と蟹、菜の花
★お椀
蛤真丈、銀杏餅、鶯菜、人参と長芋の紅白の梅
★造り
鮪、鮃、剣先烏賊、障泥烏賊、鱚
★虎魚唐揚げ、唐墨、慈姑豆腐、蕾菜、霙仕立て
★八寸
かぶら寿し、金柑イク…
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富小路やま岸
浜坂の蟹
★桑名の蛤のお粥
★河豚の白子ポン酢
★琵琶湖の本モロコ温かい南蛮漬け、蕗の薹の天麩羅
★白子と水月大根の白味噌仕立て
★明石の鯛、赤貝、蟹
★焼き蟹
★蟹の爪、蟹味噌和え
★蟹寿司
★剣先烏賊、赤貝、菜の花のぬた和え
★富田林の海…
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